过年了,教你做北方人喜欢吃的大烩菜,食材雄厚,比大鱼大肉香

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原标题:过年了,教你做北方人喜欢吃的大烩菜,食材雄厚,比大鱼大肉香

春节在家不出门,教你做北方大烩菜,食材雄厚,比大鱼大肉香

正月里,大鱼大肉永世是餐桌上的主角。今年春节和去年还分别,大无数人家都不会出去走亲访友,因而年前准备迎接亲朋良朋的年货只能自家人来息灭了。大鱼大肉吃众了不免会腻,来上一锅炎气腾腾的大烩菜,既能解馋、还能解腻。在吾们山西,大烩菜是正月里必吃的一道美食。大烩菜的食材比较雄厚、汤鲜味厚、营养雄厚、老少皆宜。虽是极其清淡的家常菜,但却深受老平民的喜欢益,百吃不厌。

大烩菜望首来浅易,可不是把食材一切放到锅里面去炖就能够了。今天幼编就为行家分享一款全素版大烩菜的做法,不放一块肉,却比吃肉还香,解馋又解腻,喜欢吃大烩菜的友人别错过哦!

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---【大烩菜】---

准备食材:大白菜600、土豆500克、豆腐400克、红薯宽粉200克、盐适量、八角两颗、花椒十几粒、干辣椒少许、葱花少许、生抽适量、老抽适量、陈醋少许。

做法步骤:

1、把大白菜的叶子一切掰下来,白菜帮子部位用刀拍散,然后把白菜一切切成切成幼块,用净水冲洗清洁备用。

2、把土豆洗净去皮后切成滚刀块,冲洗失踪形式有余的淀粉后,放在净水中浸泡备用。

3、把豆腐切成1.5厘米厚的片备用。

4、红薯粉条挑前用凉水泡2幼时以上,把粉条泡柔。

5、锅里添入众一点的食用油,油温六成炎旁边,把切益的豆腐片下入油锅中,周末游全程大火炸,把豆腐炸至形式金黄后捞出控油备用。

6、接着不息把油温提高到六成炎,把土豆块控干水分下入油锅中,把土豆炸至外表金黄、内中熟透后捞出控油。

7、把炸益的豆腐片切成幼块,相比于切成幼块再炸,油炸以后再切成幼块,豆腐能够更添入味。

8、锅里添入适量食用油,凉油下入十几粒花椒粒,幼火慢炸出香味,把花椒炸至微焦后捞出花椒不要。 炸花椒粒这一步是挑味的关键,少了这一步,味道会差不少。

9、不息把油添炎,油炎后下入葱花、八角、干辣椒段炒香,接着把大白菜控干水分下入锅中,大火翻炒。

10、把大白菜炒出香味后添入适量炎水,添入挑前炸益的土豆块和豆腐块,添入适量盐、老抽、生抽调味,盖上锅盖炖煮10分钟。

11、10分钟后把泡柔的粉条放在上面,不息炖3分钟。

12、把粉条炖煮至柔烂入味后添入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收黏稠,让汤汁紧紧地包裹在食材形式即可。 做大烩菜,末了勾芡这一步必不走少,通过勾芡以后,大烩菜吃首来口感才会更添醇厚。

幼贴士:

1、豆腐和土豆通过油炸以后再炖煮,更容易入味,口感更益。

2、炸花椒粒是这道菜挑味的关键。

3、末了勾芡这一步必不走少,把汤汁紧紧地包裹在食材形式。


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